https://patisserie.wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Cr%C3%A8mes_de_p%C3%A2tisserie 2026-09-27T23:33:57Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.46.0 https://patisserie.wiki/index.php?title=Cr%C3%A8mes_de_p%C3%A2tisserie&diff=45&oldid=prev 2026-09-27T05:46:04Z

<p>1 version importée</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw-interface=""> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 27 septembre 2026 à 05:46</td> </tr><tr><td colspan="4" class="diff-notice" lang="fr"><div class="mw-diff-empty">(Aucune différence)</div> </td></tr> <!-- diff cache key patisserie_wiki:diff:1.41:old-44:rev-45 --> </table>

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<p>Import initial — recherches My French</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>Les &#039;&#039;&#039;crèmes&#039;&#039;&#039; garnissent, accompagnent et décorent les pâtisseries.<br /> <br /> {| class=&quot;pw-table sortable&quot;<br /> ! Crème !! Composition !! Utilisations<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Crème pâtissière&#039;&#039;&#039; || lait, jaunes, sucre, farine ou fécule, vanille, cuite || éclairs, mille-feuille, tartes aux fruits<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Crème anglaise&#039;&#039;&#039; || lait, jaunes, sucre, cuite sans épaissir (à la nappe) || accompagnement, île flottante<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Crème chantilly&#039;&#039;&#039; || crème liquide fouettée et sucrée || décor, garniture<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Crème au beurre&#039;&#039;&#039; || beurre et sucre cuit ou meringue || moka, bûche traditionnelle<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Crème d&#039;amande&#039;&#039;&#039; || beurre, sucre, œufs, poudre d&#039;amande || tartes, galette<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Frangipane&#039;&#039;&#039; || crème d&#039;amande + crème pâtissière || [[galette des rois]]<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Crème mousseline&#039;&#039;&#039; || crème pâtissière + beurre || [[fraisier]], [[Paris-Brest]] (au praliné)<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Crème diplomate&#039;&#039;&#039; || crème pâtissière + chantilly (et parfois gélatine) || charlottes, choux<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Crème Chiboust&#039;&#039;&#039; || crème pâtissière + meringue italienne || [[saint-honoré]]<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Ganache&#039;&#039;&#039; || chocolat + crème chaude || truffes, glaçages, macarons<br /> |-<br /> | &#039;&#039;&#039;Mousse&#039;&#039;&#039; || base parfumée + crème fouettée ou blancs en neige || entremets<br /> |}<br /> {{Palette Pâtisserie}}<br /> {{Recherche My French}}<br /> [[Catégorie:Bases]]<br /> </div>

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