Tarte Tatin

Tarte Tatin
Fiche
Origine	Lamotte-Beuvron, fin du XIXe siècle
Pâte	pâte brisée ou feuilletée
Garniture	pommes caramélisées
Occasion	toute l'année

La tarte Tatin est une tarte renversée : les pommes sont caramélisées au fond du moule, recouvertes de pâte, cuites, puis la tarte est retournée au moment de servir. Selon la tradition, elle serait née d'une erreur à l'hôtel tenu par les sœurs Stéphanie et Caroline Tatin à Lamotte-Beuvron, en Sologne. Elle se sert souvent tiède, avec de la crème fraîche.

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