Opéra

Opéra
Fiche
Origine	Paris, années 1950
Pâte	biscuit Joconde
Garniture	crème au beurre au café, ganache, glaçage chocolat
Occasion	toute l'année

L'opéra est un entremets rectangulaire composé de fines couches de biscuit Joconde imbibé de café, de crème au beurre au café et de ganache au chocolat, recouvert d'un glaçage chocolat brillant. Il a été popularisé par la maison parisienne Dalloyau dans les années 1950.

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