Madeleine

Madeleine
Fiche
Origine	Commercy (Lorraine)
Pâte	pâte à madeleine au beurre
Garniture	—
Occasion	goûter

La madeleine est un petit gâteau moelleux en forme de coquillage, avec une « bosse » caractéristique. Elle est associée à la ville de Commercy. Marcel Proust l'a rendue célèbre dans Du côté de chez Swann : le goût d'une madeleine trempée dans le thé fait ressurgir ses souvenirs d'enfance. On parle depuis de « madeleine de Proust » pour tout ce qui ranime un souvenir.

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