Pâtissier

Le pâtissier ou la pâtissière fabrique des gâteaux, des tartes, des entremets et des petits fours. Le métier demande précision, créativité et sens esthétique, car la présentation compte autant que le goût.

Où travaille-t-il ?

• en boulangerie-pâtisserie ou en pâtisserie artisanale ;
• en restaurant (chef pâtissier, poste de pâtisserie en cuisine) ;
• dans les grands hôtels et palaces ;
• dans un salon de thé ;
• dans l'industrie agroalimentaire ou la grande distribution ;
• à son compte, comme artisan ou dans une franchise.

Activités voisines

Le pâtissier est souvent aussi chocolatier, confiseur, glacier ou traiteur.

Conditions de travail

Métier exigeant physiquement, avec de longues journées, souvent debout, et un surcroît de travail aux fêtes (Noël, Épiphanie, Pâques).

Formation

➜ Article détaillé : Formation au métier de pâtissier

Reconnaissance

Le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) pâtissier-confiseur et les concours internationaux distinguent les meilleurs professionnels. Voir Concours de pâtisserie et Grands pâtissiers français.

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